DJ Tan: Pangeran Fermentasi, Kopi Tanpa Biji & Ilmuwan Pangan Pemerintah - E460
"Kami, Mengidentifikasi Masalah Yang SigniFikan Gelanan Produk Makanan Baru: Produk Tersebut Tidak Memiliki Kesetaraan Haran, Dan Konsumen Tidak Mau Pendara Yang Lebih Mahal untuk Produk Yang Dianggapan Lebih. Mengapa Beralih Dari Cokelat Batangan Biasa Ke Merek Yang Rasanya Lebih Rendah? Rasa. - DJ Tan, CTO & Salah Satu Pendiri Preferensi
"Dalam Ilmu Kimia, Anda Meninggalkan Eksperimen Yang dan Lakukan di Laboratorium. Sebaliknya, Eksperimen Makanan Dapat DiMakan Dan Dibawa Pulu, Sewingga Menyenkan. SAYA Tinggat Emosional, sentimen Menyentuh Dan Terkadar Memunculkan Reaksi Yang Tidak Rasional Atau Nasionalis. Dalam Komunikasi Sains. " - DJ Tan, CTO & Salah Satu Pendiri Preferensi
"Fermentasi Bisa Berbahaya Jika dan Tidak Tahu Apa Yang Anda Lakukan, Itulah Sebabnya Mengapa Keselamatan Menjadi Pelajaran Pertama Kami Di Kelas Lokakarya. Bukan Hanya Berfokus Pada Jumlah Dan Bahan Tertentu Dalam Sebuah Resep. margin luas gangan Kesalahan Yang Lebar. Cuci Peralatan Anda, Dan Kemunckinan Besar dan Akan Akan Baik Baik-Baik Saja 80% Hingan 90% Dari Waktu. " - DJ Tan, CTO & Salah Satu Pendiri Preferensi
DJ Tan , CTO & Co-Founder Prefer , Dan Jeremy Au Membicarakan Tiga Topik Utama:
1. Ilmuwan Pangan Pemerintah: DJ Menceritakan Ketertarisika Awalnya Pada Sains Dan Studyaya Di Bidang Kimia Di Ucl, Yang Kemudian Memudanya Pada Fokus Pada Ilmu Pangan Di Laboratorium Pemerintah Astar Di Singapat. Dia Berbagi Bagaimana Pengalaman Akademis Dan Laboratoriumnya membtutusannya unkeksperimen di garis terapan dalam hal coranan dan minuman yang dimakan dan diminum manusia. Dia membaHas tantangan yang dihadapi produk coranan baru, terutama dalam Mencanye keseimbangan biaya Dan penerimaan Konsumen teraMait rasa.
2. Pangeran Fermentasi: Bertransisi Dari Penggemar Kimia Menjadi Ahli Fermentasi, DJ Merinci Perjalananyaa Sintesis Organik Hingga Memanfaatkan Keahliannya, dan Profil Rasa Kemitreran Kemitraan. Fermentasi Adalah Solusi Strategis Yang Meningkatkan Dan Menciptakan Rasa Baru Sekaligus Berpotensi Mengurangi Biaya Produksi. Dia Rugna Berbagi Tentang Bagaimana Gelarnya Secara Tidak Sengaja Tercipta, Dan Bagaimana Perasaanya Tentang Merek Pribadinya Sabat Ini.
3. Kopi Tanpa Biji: DJ membahas awal mula berdirinya lebih disukai, startup Sebuah Yang Bertjuuan untuk Solusi Moranan Yang Berkelanjutan, Dimula Delan Kopi Tanpa Biji. Dia Menguraikan Posisi Strategis Di Pasar, Delangan Fokus Pada Manfaat Konsumen Dan Tantangan Bisnis. Tujuuan lebih suka Adalah Merevolusi Industri Kopi Delangitan Alternatif Ramah Lingkungan Yang Mempertahankan Rasa Dan Kenyamanan. Pembicaraan TerseBut RUGA DUMPATAN PENINGKATAN PRODUKSI, Pengemasan Yang Berkelanjutan, Model Dampak Bisnis Mereka Terhadap Adaptasi Industri Makanan Terhadap Perubahan Iklim.
Jeremy Dan DJ Rona Berbicara Tentang Tantangan Teknis Dalam Ilmu Pangan, Tren Konsumen Terhadap Produk Pangan Inovatif, Dan Dampak Perubahan Lingungan Global Terhadap Praktik Pertanian.
Bergabunglah Bersama Kami Di Geeks di pantai!
Anda Tidak Boleh Melewatkan Geeks di pantai, startup Konferensi Utama Yang Unik di Wilayah ini! BERGABUNGGUT BERSAMA KAMI PAYA TANGGAL 13 HINGGA 15 November 2024, Di Jpark Island Resort Di Mactan, Cebu. ACARA INI MEMPERTEMUMAN para Penggemar Teknologi, Investor, Dan Wiraustahawan Selama Tiga Hari UNTUK MengIKuti Lokakarya, Diskusi, Dan Membangun Jaringan. Daftarkanr diri dan di geeksonabeach.com Dan Gunakan Kode Bravesea UNTUK Mendapatkan Diskon 45% untuk 10 pendaftaran pertama, Dan Diskon 35% untuk pendaftaran BerIKUTNYA.
(01:51) Jeremy AU:
Hei, DJ.
(01:52) DJ Tan:
Hei Jeremy.
(01:53) Jeremy AU:
Hei, Saya Senang Memiliki Anda. Kita Sudah Sering Berjalan-Jalan Bersama Dan Senang Sekali Melihat dan Terjun Ke Dalam Kehidupan Pendiri.
(01:58) DJ TAN:
Terima kasih telah menerima sah. Pendengar Lama, Penelepon Pertama Kali.
(02:01) Jeremy AU:
Dan Tentu Saja, Saya Delangan Senang Hati Memperkenalkan dan Sebagai Pangeran Fermentasi. SAYA TAHU KITA HARUS MERJELASKAN CERITA DI BALIK ITU. Jadi, Mari Kita Mulai Dan Berbicara Sedikit Tentang Hal Itu.
(02:09) Jeremy AU:
DJ, Bisakah Anda Berbagi Sedikit Tentang Diri Anda?
(02:10) DJ Tan:
Ya, Delanan Senang Hati. DJ DI SINI. SAYA LULUS DENGAN GELAR SARJANA KIMIA DARI UCL DENGAN BEASISWA ATTAR. Setelah Lulus, Saya Kembali Ke Singapura. SAERA BERKERJA DI BIDANG Penelitian. SAYA MEMulaI Karir Saya Di Laboratorium Sintesis Organik. Di Sana Kami Membuat Bahan Kimia Unkul Industry Kimia Khusus Yang Yang membuat Molekul Yang Lebih Besar, Molekul Yang Lebih Kompleks Dari Bahan Kimia Yang Lebih Sederhana. ITU SANGAT MENYENANGKAN, Tetapi Sebagian Dari Diri Saya Benar-Benar ingin Meneliti Mkanan Dan Melihat Apakah Kami Dapat Meniru Beberapa Ilmu Pengetahuan Untuc Menciptakan Rasa deran Menggunakan Bahan Kimia. Jadi Setelah Itu, Saya Pindah Bekerja di Laboratorium Fermentasi. Jadi Kami Menggunakan Mikroba Untuc Menciptakan Rasa Dan Wewangian. Hal Tersebut Benar-Benar Menginspirasi Sahit ingin ingin Mendalami fermentasi. SAYA MULAI MENJADI KONSULTAN UNTUK RESORAN DAN BAR BERBINTANG MICHELIN DI SINGAPURA, MEMBURU MEREKA MENGIMKAN RASA BARU, Hidangan Baru, Minuman Baru, Semuanya Berdasarkan Fermentasi. Dan Tentu Saja, Satu Setengah Tahun Yang Lalu, Saya Mului Sebagai Salah Satu Pendiri Dan Cto Prefer, Di Mana Kami Membuat Kopi Tanpa Biji Kopi.
(02:58) Jeremy AU:
Jadi Mari Kita Mulai Dari Awal. Apakah dana MenyUKAI ILMU PERGETAHUAN SEJAK KECIL? Maksud Saya, Karena Anda Mengzil Gelar Sarjana, Bukan? Jadi Saya Kira Anda Pasti Pernah, Tapi Bagaimana Anda Bisa MasaK Ke Dalamnya? Apakah Anda Menyukai Sains?
(03:06) DJ Tan:
Maksud Saya, Saya Selalu Menikmati Sains Sejak Kecil. SAYA SELALU MENJADI ANGGOTA TETAP DI SINGAPORE SICU PUSAT, Yang Menuru Seah Melakukan Pekerjaan Yang Luar Biasa Dalam Hal Komunikasi Sains. SAYA SELALU MEMACA BUKU PELAJARAN SAINS BAHKAN SEJAK SEKOLAH DASAR. Sains Selalu Terasa Sangat Alami Bagi Saha, Benar-Benar Memahami Bagaimana Dunia Bekerja, Bagaimana Segala Sesuatu Di Sekitar Kita Berdetak Dan Bergerak.
(03:23) Jeremy AU:
Menakjubkan. Dan Apakah Anda Memiliki Cerita Menyenangkan Tentang Anda Sebagai Seoran Anak Sains? Apakah Orang Tua Anda Menceritakan Kisa-Kisa Itu?
(03:29) DJ Tan:
Saya Rasa Salah Satu Kenangan Yang Paling Berkesan Bagi Saya Adalah Ketika Saya Bergabung Delang Klub Sains Di Sekolah Dasar. Program Dan Sekiliki Programi Yang Sangan Sangan Dan Di Mana Mereka Mengizinan Anak-Anak Untkul Benar-Benar Berhubungan Delangan Botani Dan Khususnya Anggrek. Jadi Kami BELAJAR BABAIMANA MEMBUDIDAYANAN ANGGREK, BELAJAR BABAIMANA MENYERBUKI ANGGREK, BELAJAR BAGAIMANA MEMPELAJARI TEKNIK ASEPTIK UNTUK MERUMBUHKAN BIJI ANGGREK SIJADI BIBIT DAN BENARAR-BENARAR BENARAR. Dan Saya Pikir, Masa-Masa Awal Itu Jagi Yang Membuat Saya Tertarik Pada Teknik Laboratorium, Biologi dan Kimia.
(03:56) Jeremy AU:
Ya, SAYA INGAT MASA-MASA AWAL SENA DI KLUB SAINS DAN KEMEDIAN SENA Bergabung DGANGAN KLUB Komputer, Klub Robotika. Itu Adalah Masa-Masa Yang Menyenangkan.
(04:01) DJ Tan:
Ya.
(04:02) Jeremy AU:
Dan Yang Menarik, Tentu Saja, Perbedaan Antara Anda Dan Saha Adalah Bahwa Anda Kemutuskan Memutuskan Untuc Pengzil Gelar Sarjana Di Bidang Sains, Bukan? Dan Kimia. Jadi Apa Yang Anda Pikirkan Saat Itu?
(DJ Tan:
Saya Pikir, Jujur Saja, Saya Munckin Tidak Terlalu Memikirkan Masa Depan Atau Karir Saya. Yang Sahu Tahu Adalah Bahwa Saya Saukai Sains. SAYA TAHU BAHWA DENGAN MASUK KE JC, SAYA HERYA MENCARI Cara UNTUK MEMPELAJARI LEBIH BANYAK ILMU PERGETAHUAN, MEMPELAJARI LEBIH BANYAK ILMU KIMIA. Astar Menawarkan Kesempatan Yang Sangan Besar. ITU ADALAH BEASISWA BELAJAR DI LUAR NEGERI. Dan, ya. Saya Mendapat Tempat Di UCl, Jadi Saya Pikir, Ayo Kita Coba Belajar Kimia Di Sana. Dan SAYA PIKIR ITU ADALAH SALAH SATU TAHUN YANG PALING BERKESAN. Tidak Hanya Belajar Kimia Di UCl, Tapi Saya Rasa Rasa Mengenal Sesama Pelajar, Sesama Geek Dan Kutu Buku Yang Ahli Di Bidangnya, Baikia Kimia, Fisika, Biologi, Maupun Kedokteran. Dan SAYA PIKIR SUNGGUH LUAR Biasa Berada Di Ruangan Yang Sama Delangan Orang -or Yang Memilisi Energi Dan Tingkat Semangat Seperti Itu Dalam Pekerjaan Mereka.
(Jeremy Au:
Luar Biasa. Dan Bagaimana Rasananya, Sebagai Seoran Sarjana Sains, Tapi dan Bisa SaJA Menjadi Sarjana Juta. Anda Munckin Seoran Sarjana Jada, Di London, Tapi Jelas Negara Baru, Anda Tahu, Anda Bisa Bisa Berspesialisi. Seperti apa rasanya?
(05:03) DJ Tan:
Maksud Saya, London Adalah London. Di Sana Seperti Kota Mini Singapura. Banyak Orang Singapura, Banyak Orang Malaysia. Jadi Anda Hampir Merasa Seperti di Rahat Sendiri di Negeri Orang. Tempat Yang Tepat Tentang Bertemu Delangan Orang-Orang untuk Mendapatkan Komunitas Seperti Itu. Yang Sangat Saya Hargai Dari Waktu Saya Di London Dan Ini Lagi-Lagi Tidak Disengaja Pada Saik Itu, Namun, Jika Dipikir-Pikir, Hal ini Masuk Akal, Adalah Saya Bisa Tingal, Sahah Bisa Hidiri. Saya menemukan sebuah flat untuk Tahun Kedua Dan Ketiga Saya. Dan Karena Saya Tinggal Sendiri, Saya memasak Sendiri. Dan Ketika Saya memasak untuk Diri SAYA Sendiri, Saya Berpikir, Mengapa Tidak Mencoba Dan Menerapkan Pengetahuan Kimia Yang Sahang Pelajari Di Perkulahan Dan Tutorial. Mengapa Tidak Mencoba Menggunakan Ilmu Kimia Untuc Membuat Makana Saya Terasa Lebih Enak, Agar Lebih Bergizi?
SAYA MELIAT ADA HUBUNGAN YANG SANGAT JELAS, Korelasi Antara Eksperimen Yang Kami Lakukan Di Laboratorium Dan Memasak. ITU SEMUA ADALAH HAL YANG SAMA. Anda Panas Menggunakan, Anda Menggunakan Asam, Anda Menggunakan Amilase Dan Gula, Baik Itu Di Laboratorium Maupun Di Dapur. Dan Saya Pikir Hal Itu Benar-Benar Memeah Saha Mulai Belajar Lebih Banyak Tentang Mkanan, Belajar Lebih Banyak Tentang Sains, Belajar Lebih Banyak Tentang Kimia Dani Jalan, Ruta Benar-Benar Kimanan Budarah Jalan, Ragu Benar-Benar Belenjai, Makanan Dan Makan.
(06:08) Jeremy AU:
Oh, Itu Benar Sekali. SAYA SELALU MENGINGAN SEBUAH BUKU MASAK YANG LEBIH ILMIIH DALAM PENDEKATANNAA, BUukan? Daripada Menambahkan Garam Secukupnya, Dan Semacam Ketidatjelasan Di Sana. Tidak, Saya Pikir Ini Sangat Menarik. Dan Kemudian Ada Anda, Tentu Saja Anda Pergi Ke Astar, Yangakan Organisasi Sains Singapura Di Sini, Dan Anda Melakukan Berbagai Macam Praktik Dan Proyek Yang Berbeda, Menuru Seah,. Bisakah anda berbagi sedikit lebih banyak tentang proses evolusi tersebut?
(DJ Tan:
Ya. Sebagai Bagian Dari Beasiswa Setelah Lulus, Saya Kembali Ke Singapura. SAERA BERKERJA DI SEBUAH LABORATORIUM Penelitian Yang Meneliti Sintesis Organik Dan Kimia Organik. Saat Itu, Pikiran Pertama Saha Dan Jagi Pikiran Semua Sarjana Lainnya Adalah Mengejar Gelar Phd Dan Itulah Yang Saha Pikir Ingin Wahah Lakukan, YaMejar Gelar Phd Di Buyang Kimia.
UNTUK Waktu Yang Lama Saya Berpikir, Oh, Hei, Ilmu Pangan. Ilmu Kimia Makanan Ini Menyenangkan, Lucu, Tetapi Hanya Akan Menjadi Hobi Atau Proyek Sampingan. Namun, Ketika Sahen Kembali Ke Singapura, Mulai Berbicara Gangan Para Ilmuwan Senior, Berbicara Gelangan Mentor Dan Penasihat Dalam Komunitas Ilmiah, Sayaganan, Lenatan Bahwa Bahwa Ada Banaya, Penekian, Penekan, Penek. Dan Terutama Makanan Di Singapura. SAYA PIKIR SENU ITU BUGA MERUPAKAN Waktu Ketika Pemerintah Menangani Ketahanan Pangan Delangan Sangan Serius. Dan Ini Terjadi Sejak Tahun 2016, 2017. Jadi Jauh Sebelum Covid. SAYA INGAT PERNAH MENGADIRI SEBUAH SEMINAR TINGKAT A STAR. MANAJEMEN Senior Anggota Pengaranah Kepada Kami Tentang Keadaan Industri Dan Beberapa Hal Yang Masih Membekas di Benak Saya. Dan Itu Adalah Bahwa Industri Makanan, Di Singapura, Berkembang Pesat 30 Persen Dari Tahun Ke Tahun. Dan Itu Adalah Perumbuhan Yang Sangan Besar. Dan Saya Berpikir, Hei, Munckin Saya Bisa Berkarier Di Bidang Makanan. Jadi Saya Mengzil Apa Yang Sua Pelajari Di Bidang Kimia Dan Berkata, Hei, Izikan Saya Mencoba Bekerja Di Bidang Moranan, Rasa, Dan Fermentasi. Biarkan SAYA BEMASAHI KAKI SEYA, Mengotori Tangan Saya Dan Menambah Keterampilan Saya. Dan Begitulah Cara Saya Mulai Benar-Benar MEMPELAJARI RASA, Wewangian, Dan Mendapatkan Keterampilan Praktis Dalam Bioteknologi Dan Fermentasi.
(Jeremy Au:
Ya. Dan Kemudian Sah Kira Yang Menarik di Sini Adalah Anda Memutuskan untuk Fokus Pada Hal itu, apa Perubahan Yang Terjadi Di Sana? APA Perbedaan Antara Sulfat Dan Kromatografi Gas Versus, Seperti Makanan Sebagai Aplikasi. Bagaimana Hal Itu Berubah Dari Sudut Parian Anda?
(DJ Tan:
Perbedaanyaa Sangan Kecil, Sebenarnya. Yang Sukai Adalah, Dalam Kimia, Eksperimen Yang dan Lakukan, dan Laboratorium di Tinggalkan di Laboratorium. Dalam Eksperimen Makanan, Anda Bisa Memakanyaa, Anda Bisa Membawanya Pulu. Jadi, Selalu Menyenangkan Untkul Berbagi Hasil Eksperimen dan Gangan Teman Dan Keluarga, Bukan? Ya, Saya Pikir Itu Benar-Benar Perubahan Besar. Ketika Saha Menyadari Hal Itu, Saya Akan Pergi Ke Acara-Acara Networking Dan Berbicara Delangan Orang-Orang Tentang Sains Dan Kimia. KUTIP, TIDAK KUTIP, Yang MERUPAKAN CINA PERAMA SAYA DAN ORANG-INRITTI SEPERTI MENGANGGUK. Mereka Akan Mengangguk, Mereka Akan Gelan Sopan MengIKuti Pembicaraan Dan Berkata, Oke, Sayajar Hal Baru Hari Ini Tentang Kimia. Baiklah. ITU SAJA. Lanjutkan. Namun Ketika Saya Berbicara Tentang Makanan, Makanan Memiliki Resonansi Yang Sangan Berbeda Anggan Orang-Orang. MAKANAN, MENURUT SAHA MENYENTUH DAN MENYENTUH INI EMOSIONAL. Ini sentimental. Orang Terkadar Memilisi Perasaan Yang Tidak Rasional Tentang Makanan. Secara Mengejutkan Atau Tidak, Orang-Orang Menjadi Sangan Nasionalis Dan Defensif Tentang Makanan. Dan Saya melihat Bahwa Saya Dapat Berbicara Tentang Makanan Dan Hampir Menggunakan Mgnanan Sebagai Sarana Untucara Berbicara Tentang Budaya, Menggunakan Moranan, Berbicara Tentang Susain Dan Kimia, Dan Itu Menyengan. ITU HAMPIR SEPERTI LATUHAN Komunikasi Sains Bagi Saya.
(08:59) Jeremy AU:
Dan Yang Menarik Adalah, Selama Ini Ketan dana Masih Melakukan Penelitian Di Astar, Anda telah memulai pekerjaan konsultasi pertama dan sebagai cola satu pendiri budaya starter, bisakah anda meneritas lebih hi hizang tentang tentang itu?
(09:09) DJ Tan:
Ya, Jadi Ini Berawal Dari Fermentasi Pertama Sua Dan Itu Adalah Asinan Kubis Merah Yang Sahah Buat Di Lab. Jadi Saya Pergi Ke Dapur Lab. SAYA BEMBUAT KIMCHI Sauerkraut Ini Dan Yang Menarik Adalah, Anda Mengharapkan Kubis Merah Berbau Seperti Kubis Merah, Seperti Tanah, Apek, Belerang. Tapi Yang Muncul Adalah Aroma Buah Kismis Yang Hampir Seperti Kismis Hitam. Dan ITU BAGI SUNA SUNGGUH MENAKJUBKAN. ITU HAMPIR SEPERTI KOTAK HITAM YAITA FERMENTASI DAN BAGAIMANA dan BISA MEMASUKAN SESUATU, BAHAN A Ke Dalamnya Dan Mendapatkan Sesuatu Yang Sama Sekali Berbeda, Yang Sama Sekali Tidak Terduga Darinyaa. Dan Bagi Saya, Hal itu Adalah Keeajaiban Dan Sahin Ingin Berbagi Keeajaiban Semacam Itu Di Dalamnya. MISTERI DENGAN ORANG-ORANG. Jadi Kami, Teman-teman Saya Dan SAYA, Mulai Membawa Proyektor, pembicara, Mikrofon Ke Dongpagu Hawker Center. Kami Akan Berdiri Di Sana Pada Pagi Hari Di Akhir Pekan Dan Berbicara Serta Anggota Kulia Tentang Kimchi. Kami Akan Berbicara Tentang Ilmu Pengetahuan Tentang Kimchi. Kami Akan Berbicara Tentang Mengapa Anda Perlu Menambahkan Garam Sebanyak X, Mengapa dan Perlu Menambahkan Gula Sebanyak X. Kami Akan Berbicara Tentang Ilmu Miso, Ilmu Tentang. Kami Bahkan Mengundang Seoran Sejarawan Datang Dan Berbicara Tentang Sejarah Terasi. Jadi, Budaya Selatan Benar-Benar Lahir Delangan Sendirinya Hanya Delangan Berbicara Tentang Ilmu Pengesary Tentang Makanan Dan Prencoba Mengajarkan Orang-Orang, Orang Dewasa, Bibi Dan Dari Keluarga Muda, Tenduara, Tenduara, Tenduara, Tenduara, Tenduara, Tenduara, Menghilangkan Beberapa Pseudosains Yang Mengelilinginya.
Dan Melalui Lokakarya Itulah SAYA PIKIR BEBERAPA KOKI dan BARTENDER MEMPERHATIKAN PAMI. Mereka Menghadiri Lokakarya Kami Dan Setelah Beberapa Saat Mereka Berkata, Hei, Ini Sebenarnya Cukup Informatif. Kami Sedang Mengkeksplorasi Fermentasi Pada Menu. Mengapa Anda Tidak Datang Dan Menganjar, Kursus, Kelas Taktum Staf? DENGAN BEGITU MEREKA DAPAT MERJELASKAN FERMENTASI DENGAN LEBIH BAIK KEPADA PARA TAMU. Dan Kami Pun Melakukanya, dan Kemudian Satu Hal Hal Hal Lainnya. SAYA MULAI MEMHUBUNI BEBERAPA TEMAN KOKI YANG MEMILIKI RESORAN DAN BAR. Dan Banyak Dari Bar Dan Restoran Ini, Sedang Menencari Hidangan Baru Yang Inovatif. Namun Sayangnya, Sebagian Besar Stafnya Tidak Lulus Atau Tenjak Terlatih di Laboratorium, Mereka Tidak Memilisi Latar Belakang Sains, Teknik, Matematika, Dan Latar Belakang Lainnya. Jadi Selalu Ada Dinding Yang Menghalangi Mereka Unkak Mengakses Informasi Tentang Sains Dan Fermentasi. Dan SAYA MASUK HAMPIR SEPERTI PENERJEMAH.
Jadi Saha Akan Membaca Makalah Atau Jurnal Ilmiah. Dan PAYA DASARNYA SAYA HERYA MENERJEMAHANNANA KEPADA STAF DAPUR SEBAGAI, OH, HEI, INI, APA Yang DIKATAKI DALAM MAKALAH INI PERA DASARNYA ADALAH MEMOUMAN PEMUMAN PEMUUMAN PEMUMAN PEMUMAN DANAUMAN PERENDU PEMUMAN DANUMAN PERLU PEMUMAN DANAUMAN PERLU PEMUMAN DANUMAN PERLU PERENDA 2% DANUMAN 2% Bakteri Anda. Jadi Itu Sangan, Sangan Menyenangkan. Dan Saha Akan Selalu Mendapatkan Tantangan Yang Unik, Masalah Yang Unik Yang Diberikan Kepada Saya. Jadi, Selalu Menarik TUKU MERUKELAMI ARSIP PERPUSTAKAAN NASIONAL UNTUK MERKGALI SEMUA RESEP, MENENCOBA MENGUBUMKAN ATAU MengUATKAN INFORMASI DI SELURUH CATATAN DAN RENANG WAKU.
(11:30) Jeremy AU:
SAYA SUKA KALIMAT ITU. Anda BILANG, ENA SELALU INGAT Fermentasi Pertama Anda. Kedengaranya Seperti Orang Lain Berkata, oh, Saya Ingat Pasangan Saya Yang.
(11:38) DJ Tan:
Ya.
(11:38) Jeremy AU:
Pria Pertama Saha, Wanita Pertama Saya. Anda Seperti Fermentasi Pertama Saya. Dan Kamu Memimchi Itu di Laboratorium, Kan? Yang Sedikit Berbeda. Banyak Orang Membuatinya di RUrah. Kau menari di laboratorium.
(DJ Tan:
Ya. Maksud Saya, Saya Pikir Itu Menyenangkan Karena di Lab Kami Memilisi Satu Aksses Ke Tidak Hanya Peralatan Ilmiah, Tapi Jagi Bakat Ilmiah Yang Sangan, Sangan Pintar, Ahli Kimia Analitik, AHli Mikrobrobrobi, Ahli Kimia Analitik, AHLI Mikrobrobi Mikrobi Mikrobi, Ahli Mikrobi Mikrobi, AHLI Mikrobi Mikrobi Mikri Mikri Mikri Mikri Mikri Mikri Mikri, Jadi Saya Pikir, Jika Ada Sesuatu Yang Salah Atau Benar, Siapa Yang Lebih Baik Baik Untuc Ditanyakan Selain Rekan-Rekan Kerja Saya. Dan Mengapa Hara Haru. Mengapa Tidak Membuatinya di Laboratorium Saja? Jadi Mereka Bisa Membantu Sah, Mengamati Dan Membantu Sah, Seperti, Melihat Dan Ya, Kami, Unkum Sementara Waktu Kami Membuat, Menyeduh Kombucha Bersama. Kami Akan Membuat Bir Bersama. Dan Benar-Benar Mendorong Orang untuk melihat fermentasi tidak hanya sebagai pekerjaan Dari jam 9 sampai jam 5, tetapi buta sebagai cara hidup dan hobi.
(12:18) Jeremy AU:
Jadi apa yang ISTimewa Dari Fermentasi Sebagai Sebuah Proses? Maksud Saya, Tentu Saja, Kita Berbicara Tentang Kimia, Gas Kromatografi. Dan Saya Seperti, wow. Seperti Yang Anda Katakan, Fermentasi terasa seperti sesuatu Yang Suda Dilakukan Semua Orang Sejak Dulu, Bukan? Setiap Bibi Dan Nenek Di Korea Telah Membuat Kimchi Selama Beberapa Generasi, Seperti Asinan Kubis, Lachan Bua. Apa yang ISTimewa Tentang Fermentasi Dari Sudut Pandang Anda?
(DJ Tan:
Saya Suka Fermentasi. SAYA PIKIR INI MENARIK KARENA INI SEBENARYA ADALAH PENDEKATAN ORANG YANG Malas MEMASAK. Dan SAYA MENGIKANNAA KARENA, TIDAK, JADI Ketika Saya Melakukan Pekerjaan Kimia Organik, Saya Harang Menjadi Orang yang Meracik Bahan Kimia. SAYA YANG MENYATUMAN BAHAN KIMIA, MENCAMPURNYA DI BAWAH PANAS, Mengaduknya. Dan Saya Berpikir, Mengapa Tidak Membiarkan Orang Lain Atau Sesuatu Yang Lain Yang Melakukan Pekerjaan Itu? Dan Itulah Yang Anda Temukan Dalam Fermentasi, Bukan? MEMASUKAN KUBIS, Garam, Dan PAYA DASARNYA MEMBIARKANNAA DI SANA SELAMA SEMINGU. Dan Anda Membiarkan Bakteri Yang Ada Di Sana Berfermentasi Secara Alami, Secara Alami Memecah Asam Amino Dan Gula Dan Mengubahnya Menjadi Molekul Rasa. Dan Ya, Satu Minggu Kemudian, Kembbalilah, Setelah Liburan Atau Istirahat, Kembbalilah Ke Sana Dan Selesai. Ini hampir seperti sulap, ini benar-ular pendekatan Orang Malas. Anda Tidak Perlu Bekerja Keras Mengaduknya, Mencampurnanya, Dan Menunggu Sampai Sel di diesa. Lakukan Saja Pekerjaan Anda Sendiri, Kembali Lagi Dan Semuanya Akan Selesai Secara Ajaib.
Dan Pikir Itulah Bagian Yang Menyenangkan Dari Fermentasi. Dan Itu Adalah sesuatu Yang Saha Alami Ketika Saha Berbicara Delangan Orang-Orang Di Pusat-Pusat Kesehatan. Beberapa Dari Mereka Berkata, Oh, Sayaksanya Setiap Dua Menit Sekali, Bagaimana Sahu Tahu Kalau Suda Siap? Saya Seperti, Santai Saja. TARUH DI Sana, Lupakan Saja. Lupakan Saja, Kembbalilah Ke Sana. Jika Slahah Sel di di di dieny. Jika Belum Sel di diesar, Tuggu Sebentar Lagi. Dan Jika Benar, ya Benar. Jika Salah, Lemparkan Ke Atas, Mulai Lagi. Ini adalah pendekatan Yang Sangan, Saya Tenju Tahu, Hampir Seperti Zen, Hampir Seperti Pendekatan Yang Sangan Tenang Terhadap Makanan Dan Memasak.
(Jeremy Au:
Bukankah Fermentasi Itu Berbahaya? Maksud Saya, Ada Bakteri, ADA Virus, Ada, Semua Masalah Penanganan Makanan INI, Orang Bisa Keracunan Makanan. Anda Hanya membaang ini dan itu dan kemudian dana membiarkan fermentasi seperti, Anda Tahu, Bagaimana SAYA HARUS memikirkanya?
(13:59) DJ Tan:
Ya, ITU BISA BERBAHAYA JIKA MANA TIDAK TAHU APA Yang ENA LAKUKAN. Dan Itulah Sebabnya, ketika Kamizar Kelas Dan Lokakarya, Kami Selalu Memulai Gangan Keselamatan. BAJA SAYA ITU PENTING, LEBIH PENTING BAGI ORANG-INRANG UNTUK MGETAHUI ALASANNAA, ILMU PERGETAHUAN TENTANG APA PAHANG KITA LAKUKAN Ketika Kita Melakukan Fermentasi Daripada Jumlah Dan Bahan Tertentu Dalam Resep. Sekarang Orang-orang Yang Selalu Sangant Tertarik Delangan Resep, Sayawa memulit Tidak Menghabikan Terlalu Banyak Waktu untuk ITU. SUNGGUH, SELAMA ENA MEMAHAMI ILMU PERGETAHUAN TENTANG HAL ITU, PAYA DASARNYA ENGA Dapat MELAKUKAN APA PUN YANG ENGINGAN. Dan Ada Margin Kesalahan Yang Cukup Lebar. Dan SAYA PIKIR SALU SATU KEINDAHAN DARI FERIMENTASI ADALAH BAHWA, TERUTAMA BAGI SESEORANG YANG, Jika TIDAK, Jika Anda Secara Teratur Memasak Di Dapur, Jika Anda Tahu Cara MANGANI BANGANAN BIMANAN MANGANGANI PERALATANI DAPUR. Ini Adalah Hal Yang Mukur Akal, Cuci Tangan Anda, Cuci Peralatan Anda. Ya, Jika Anda Melakukan Semua Itu, Anda Akan Baik Baik-Baik Saja, 80, 90 Persen Dari Waktu.
(Jeremy Au:
Maksud Saya, Saya Kira Orang-Orang Khawatir Tentang Bagaimana Jika Bakteri Yang Salah Memulai Proses Fermentasi, Bukan? SAYA Yakin oran-orang selalu memikirkanya. Jadi, Bagaimana Anda Mengatasi Hal itu?
(14:51) DJ Tan:
Salah Satu Hal Yang Menyenangkan Tentang Fermentasi Adalah Proses ini Hampir Selalu Berjalan Delangan Sendirinya. Jika Anda Membuat Kimchi, Anda Pasti Mengharapkan Hasil Akhirnya Adalah Kimchi, Bukan? Anda Tahu Bagaimana Aroma Kimchi, Anda Tahu Bagaimana Rasa Kimchi. Anda HARUS MENGARAPKAN KIMCHI DI BAGIAN AKHIR. Jika Anda Tidak Mendapatkan Kimchi, Berarti Ada Yang Tenjak Beres, Dan Hidung Anda Adalah GC Anda, Lidah Anda Adalah Cairan Anda, Kromatogram. Hanya Hanya Angencium Baunya Saja, Anda Tahu Ada Yang Tidak Beres, Dan Anda Tahu Unkak Tidak Mestiminya, dan Tahu Tidak Memakanyaa, Dan Tidak MenyajikanaNa. Jadi, Di Satu Sisi, Ini Anggota Tahu dan Apakah Itu Benar, Di Sisi Lain, Ini Anggota Tahu dan Apakah Itu Salah. Jika Baunya Enak, Tampilannya Bagus, Secara Umum, Itu Akan Baik Baik-Baik Saja. Dan Yang Saya Rekomendasikan Kepada Orang-Orang Adalah Jika Anda Mencoba Sedikit, Cobalah Sedikit Sampelnya, dan tidak AKAN Jatu Sakarya. Dan Itu Minjkin Akan Anggota dan Informasi Yang Cukup Unkule Tahu dana Apakah dana Ingin Menyajikanyaa Kepada Teman-Teman Anda Yang Lain. SANGAT MENYENANGKAN Ketika Eksperimen dana anggota Tahu Anda, Apakah sesuatu Berjalan Daman Benar Atau Salah. Dan Anda Melakukannya Hanya Delangan Mengamati, Hanya Helangan Menggunakan Indera Anda, Dan Benar-Benar Memperhatikan Apa Yang Terjadi Dan Apa Yang Berubah.
(15:36) Jeremy AU:
Jadi, ketika anda memikirkan semua itu, Anda juga memilisi gelar pangeran fermentasi, bukan? Dan Kami Selalu Menertawakan Hal Itu Selama Berlahun-Tahun. Jadi Bagaimana Anda Mendapatkan Nama ITU?
(DJ Tan:
Ya, Saya Bekerja Delang Seoran Teman Yang Mengelola Sebuah Restoran Bergaya Malaysia, Labirin. Jadi Mereka Melakukan Sentuhan Modern Pada Cita Rasa Singapura Dan Bahan-Bahan Lokal. Jadi Saya Melakukan Sedikit Pekerjaan Untucnya, Membantunya Mendesain Nata de Coco. Dia RuGA Mendesain Rasa Lainnya, Amazake, Kombucha. Jadi Suatu Hari Seoran Jurnalis, Yang Jeda Seorang Teman Mei, Datang Ke Restoran untuk Makan Siang. Dan Diaat Terkesan, Sangan Tertarik Gelan Fermentasi Yang Dilakukan Oheh Teman Kami, LG, TADA Menu Tersebut. Dan dia ingin menari tahu lebih banyak tentang ilmu gigahuan tentang hal itu. Jadi Dia Berhubungi Kami. Dan Kami Baru Saja, Kami Berbicara Tentang apa Arti Fermentasi Bagi Moranan, Masa Depan Makanan Dan Sejarah Makanan JagA. Dan Dia Mencari Judul Yang MenariK untuk Menyatukan Semuanya. Dan Kebetulan Kami Melakukan Perkakapan ini di Kafe Teman Saya Dan Teman Yang Yang Menjadi Barista Di Belakang Meja, Mungkkin Terinspirasi Dari Judul-Judul Manga Shonen Jepang dan Kobaker Anime, Seperti, hei, Mengapa Tidak, Seperti, hei, Mengapa Tidak, Mengapa, Sebagian Terinspirasi Dari Pangeran Tennis Atau Manga Sekolah Menengah Jepang Lainnya. Dan May Berpikir Bahwa Itu Adalah Nama Panggilan Yang Lucu Dan Memilihanya, Dan Dari Situlah Nama Itu Bermula.
(16:47) Jeremy AU:
SAYA Yakin BAbaimana Rasanya, Maksud Saya, Karena, Saya Telah Melihat Orang-Orang Memperkenalkan dan Gelan Julukan Itu, Saya Pikir dan Sudah Terbiasa Delana Julukan Itu Sampai Batas Tertentu. Bagaimana Rasananya Berjalan Di Sekitar Judul Itu?
(16:54) DJ Tan:
SAYA PIKIR BEBERAPA HARI CUKUP ANEH. Rasananya Agak Canggung. TAPI SENA RASA SAYA, SEDA SUDAH MULAI Terbiasa, Menganggapnya Sebagai Lencana Kehormatan Dan Kekaguman. Saya Pikir, Terutama Karena Saya Bekerja Gangan Beberapa Bar Dan Restoran. MEMBURU MEREKA LAGI, MENGIMAN HIDIGAN DAN BAHAN-BAHAN FERMENTASI. Jadi Ketika Orang Mengatakan Itu, Ya, Itu Anggota Tahu Saya Bahwa Mereka Berpikir Tentang Fermentasi, Bahwa Mereka Menghargai Bagaimana Fermentasi Sangan Penting Dan Tidak Kita Kita Dana Mkanan Dan Segiala Segala Segala Segala Sese Sese Segala Sese Segala Ses Segala Sese Segala Ses Segala Ses Segala Sese Sese Segala Sese Sese Sese Segala Sese Sese Sese Sese Segala Sese Sese Sese Segala Sese Se Se Seseak Segalan Segala Sese Sese Sese Sese Segala Sese Sese Segala Sese Sese Segala Sese Sese Segala Sese Se Seseak. Dan SAYA PIKIR ITU BAGUS KARENA ITU MEMBURU UNTUK MENJADI MUDAH DIINGAT. Dan Akhir-Akhir Ini Saya Sahak Agak Menyukainya.
(Jeremy Au:
Luar Biasa. Dan Yang Menarik Adalah Bahwa Secara Paralel Ketika dana Melakukan Hal ini, Anda buta memutuskan untuk perkAMJIL JALUR SEBAGAI Pendiri, Bukan? Dan Kami Bertemu Karena dan Adalah Seoran Entrepreneur First, Yang Mana, Program Semacam Pelatihan untuk Para Pendiri. Jadi, bisakah anda bercerita lebih banyak tentang keutUn dan tentang perapa dana memutuskan untuk pendiri Seoran yang seorang?
(DJ Tan:
SAYA PIKIR SEBAGIA DARI Diri SAYA SELALU Sedikit Memberontak, Bukan Dalam Arti Yang Buruk, Saya. TAPI SENA RASA SENA JUGA SELALU MENYUKAI IDE UNTUK BEMANGUN SESUATU UNTUK DIRI SENDIRI. Maksud Saya, Saya Selalu MenyUKAI, model-Model Model Lego Saatih Kecil, Bahkan Hingga Saat Ini. Jadi Ketika Ada Kesempatan Bagi SAYA UNTUK BEMANGUN BISNIS SENDIRI, SAYA BERPIKIR, Ya, Mengapa Tidak? Cobalah. EF TELAH MIJANGKAU, SAYA PIKIR BEBERAPA Kelompok Sebelumnya. Saya Berkata, Tidak, Saya Seperti, Saya Berada Di Astar Gelangiir Bahwa Saaty Itu, Satu Setengah Tahun Yang Lalu, Adalah Saat DiMana Saya Benar-Benar Memikirkan Apa Yang Akan Karia Karia Karia Dalana Hidala Hidala Hidala Hidala Hidalam Hidala Hidalam Hidala Hidalam Hidala Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hidalam Hid. Dan Itu Adalah Waktu Yang Tepat. Saya Seperti, ya, Baiklah, Ayo, Ayo Kita Coba Saja, Kita Lohat Dan Lohat Bagaimana Hasilnya. Dan Tentu Saja, Saya Bertemu Delangan Jake Dan Sisanya, Seperti Yang Mereka Katakan, Adalah Sejarah.
(Jeremy Au:
Ya, Saya Rasa Yang Menarik Adalah Anda Bertemu Delangan Salah Satu Pendiri Dan Anda Jagi Mulai Mengejakan Idenya. Dapatkah Anda Menceritakan Tentang Proses Itu?
(18:20) DJ Tan:
Saya Rasa, Ya, Maksud Saya, Jake Adalah Mitra Dan Co-Founder Yang Hebat. Kami Datang Bersama Dengan Ide Ide Yang Berbeda Tentang Apa Yang Ingin Kami Bawa Ke Meja. Dia Berasal Dari Perausahaan Modal Ventura Di Mana Dia Berinvestasi Di Bidang Teknologi Pangan Dan Teknologi Iklim. Dia memiliki gelar mba Dari tel aviv dan nus. Dia memiliki gelar di Bidang ilmu saraf. Jadi Dia Benar-Benar Ingin Menemukan Solusi untuk Masalah Iklim Dunia. SAYA TIDAK PEDULI DENGAN HAL ITU. Saya Hanya Ingin Membuate Makanan. Saya Hanya Ingin Membuat Makanan Yang Enak Dan Bergizi. Saya Pikir, Kami Benar-Benar Bersatu untuk Melihat Makanan Sebagai Pengungkit Dampak Iklim Dalam Skala Besar. Kami Berpikir, Hei, Semua Orang di Dunia Makankan. Jika Kita Dapat Membuat Makanan Yang Kita Moran Sesuai Gaya Gaya Hidup Yang Kita Miliki, Kebiasaan Yang Kita Lakukan, Yang Kita Konsumsi Sedikit Lebih Berkelanjutan, Halu Itu Akan Jumlah Populasi Dunia. Dan Kemudi Kami Menencari Tahu Apa Yang Menjadi Masalah. ATAU MASALAH APA YANG ADA DALAM EKOSISTEM PIPAN SAAT INI. Kami melihat protein nabati Yang menjadi hype dan tren dunia, hype dan tren beberapa waktu Yang lalu.
(19:14) DJ Tan:
Dan Kami Melihat Ada Masalah Besar Delangan Produk Makanan Ini, Produk Makanan Baru. Dua Hal. Satu, Mereka Tidak Memenuhi Paritas Harga. Jadi Orang, Konsumen Tidak Mau Membayar Lebih Mahal UNTUK SESUatu Yang DIANGGAP LEBIH BERKELANJUTAN ATAU BAHKAN JIKA AYAM SEYA ATAU TAHU BERHARGA X, PRODUK APA APA PUN YANG INSAU BERSAING. Mengapa Sahen Harus Memberar Lebih Mahal UNTUK SESUatu? Kedua Adalah Rasa. Jika Saha Akan Mengganti Cokelat Batangan Biasa Saha Gangan Yang Lain, Delana Merek Lain, Mengapa Saya Haru Beralih Ke Merek Yang Rasanya Lebih Buruk? Dan Kami Berpikir, Hei, Mengapa Tidak Mencoba Dan Menyelesaan Dua Masalah Ini Dalam Satu Kesempatan? Mari Kita Gunakan Fermentasi. Kita Tahu Bahwa Fermentasi Dapat Meningkatkan Skala. Kita Bisa Melihat Betapa Murahnya Kecap Dan Bir. Kami Percaya Bahwa Anda Dapat Menggunakan Teknologi Yang Sama UNTUK BEMUATYA MURAH. Dan Tentu Saja, Kita Tahu Bahwa Fermentasi Memecahkan Masalah Rasa. Secara Tradisional, Secara Historis Telah Digunakan Selama Ribuan Tahun Oheh Peradaban Manusia untuk Menciptakan Rasa Baru. Dan Kemudian Kami Berpahat Pada Bahan Yang Kami Lihat Memiliki Masalah Harak Dan Rasa Yang Sangan Besar, Yaitu Kopi. Perubahan Iklim Merusak Pasokan Kopi, Mengikis Lahan Pertanian Kopi. Di Saat Yang Sama, Permintaan Kopi Diperkirakan Akan Terus Meningkat, Terutama Di Negara-Negara Berkembang. Masalah barang? Cek. Masalah Rasa? Cek. pasokan kopi, kualitas kopi telah dipengaruhi oleh fenomena cuaca ekstrem, banjir, hujan es, topan, mengurangi pasokan kopi, eh, menggunakan kopi, kualitas kopi, dan angka, Hei, mengapa tidak mencoba dan menggunakan bioprosesor yang BERKELANJUTAN UNTUK MENCIPTAKI RASA KOPI? Dan Kami Berbicara Gangan Beberapa Calon Pelanggan Dan Klien. Hal ini Mendapat Cukup Banyak Perhatian Dan Kami Pikir Ini Adalah Sesuatu Yang Dapat Kami Lakukan, Menggandakanyaa, Dan, Dan, Dan Memulai Sebuah Peruraan Hanya Unkoba Memakoba Dan MenyelesAnya.
(20:39) Jeremy AU:
Jadi Saya Pikir Bagian Yang Jelas-Jelas Menjadi Tanda Tanya Bagi Banya Orang Adalah Apa Yang Buruk Dari Kopi, Bukan? Maksud Saya, Kopi Bekerja, Biji Kopi, Masukkan Biji Kopi, Anda Akan Mendapatkan Kopi, Setiap Starbucks Memilisya. Jadi Mengapa Kita Membutuhkan Semacam Ekstrak, Untuce Menggantikan Biji Kopi?
(20:56) DJ Tan:
Saya Pikir Kopi Sedang Bergantung Pada Seutas Benang Hari ini. Dalam Beberapa Dekade Ke Depan, para Ilmuwan Iklim MajrediKsi Bahwa Lahan Kopi Tidak Akan Cocok UNTUK Mendukung Pertanian Dan Perumbuhan Kopi, Dan Itu Karena Perubahan Iklim. Sabuk Biji Kopi Menyusut Karena Pemanasan Global Yang MeseGah Atau Menghamat Perumbuhan Kopi Optimal Dan Buah Kopi. Pasokan Kopi Terancam, Dan Ini Bukan Hanya Karena Perubahan Iklim. Jika Anda Melihat, Jika Anda Berbicara Gelanan Petani Kopi Di Lapangan, Ini JagA Merupakan Masalah Tenaga Kerja. Generasi Muda Yang Dibesarkan di Lahan Pertanian Pindah Ke Kota. Mengapa Mereka Mau, Mengzil Pekerjaan Berat Yang Dilakukan Oleh Orang Tua Mereka? Bekerja, Mengolak Lahan Pertanian, Maranam Benih. Padahal Mereka bisa saja pindah ke Kota, Mengzil Pekerjaan Kantoran Yang Enak Dan Nyaman, Bukan? Dan Mencari Nafkah Gargan Cara Itu. Orang Tidak Mau Bekerja di Perkebunan. Petani Kopi Merasa Bahwa Meskipun Mereka Bekerja Di Perkebunan, Mereka Lebih Suka Manganam Tanaman Seperti Durian, Di Mana Mereka Bisa Mendapatkan Nilai Yang Lebih Tinggi Per Panenne.
Panen Kopi RuGA Dilakukan Dua Kali, Dua Kali SetAHun. Dan Hasilnya Tidak Banyak. Jadi Semua Faktor ini Bersama-sama menancam pasokan Kopi. Jadi, Meskipun Hari Ini Kita Mungkkin Masih Melihat Harak Kopi Agak Stabil Karena Diperdagangkan Di Bursa Berjangka Dan Di Pasar Komoditas, Namun Dalam IniPa PaBatan PaBatan, Ketika Runcangan, Kita Akan Mulai Melihat Harak Kopi Meningkat. Kita Akan Melihat Harak Kopi Meningkat Atau Kualitas Kopi Menjadi Sesuatu Yang Tidak Biasa Kita Temui. Dan Firasat Kami Di lebih suka Adalah Bahwa Kita Perlu Menemukan Solusi Hari Ini Dan Tidak Menunggu Sampai Masalahnya Menjadi Terlalu Nyata Atau Terlalu Besar Untuk Dipecahkan.
(22:14) Jeremy AU:
Apa saja tantangan dalam memfermentasi dan produk produk seperti kopi?
(22:19) DJ Tan:
Tantangan Pertama Adalah Masalah Rasa. Bagaimana dan Bisa Mereplikasi Pengalaman Indrawi Yang Asli Dan Otentik, Bukan? SEKALI LAGI, Makanan Bukanlah Ilmu Murni. Ini Adalah Sebuah Seni Dan Terkait Anggan Banyak Emosi, Jadi Ketika Kita Berpikir Tentang Kopi, Kita Berpikir Tentang Momen Momen Dalam Hidup Seseorang Atau Hari Seseorang Ketika dan Minum Kopi. BABI BEBERAPA ORANG Ketika Saha Berada Di London, Hal Pertama Yang Sahukan Saik Bangun Tidur Adalah Menyalakan Mesin Kopi Kopi. Sewingga Anda Bisa Mendapatkan Aroma Kopi Yang Baru Bergiling. Menghirupnya Ke Seluruh Bagian Apartemen, Seluruh Apartemen, Dan Menuru Sahanya Adalah Sebuah Pengalaman Yang Unik, Dan Tentu Saja Hal Itu Terkait Gangan Banyak Emosi.
Bagaimana Anda Meniru Hal Itu? Ini adalah sesuatu Yang Bukan Kopi. BAGI KAMI, Kami Menggunakan Roti, Kami Menggunakan Kedelai, Kami Menggunakan Jelai, Kami Memfermentasi Bahan-Bahan ini. Dan Kami Memfermentasi Bahan-Bahan ini ini unkapatkan molekul aroma yang sama sama dengan seperti yang dana dapatkan Dari kopi. Dan Menurut Kami, Ini Adalah Pendekatan Terbaik Kami, Profilu Profil Kopi Yang Tepat Pada Tingkat Molekuler Kimiawi.
(23:10) Jeremy AU:
Dan Tentu Saja, Ada Komponen Rasa Dan Saya Pikir Itu Menarik Karena Kita Telah Melhatnya Pada Daging Mustahil, Bukan? Di Mana Mereka Telah Berhasil, Menurut Saha, Cukup Banyak Meniru Rasa Patty Burger, Menurut Saya. Namun Tentu Saja, Salah Satu Tantangan Yang Mereka Hadapi Saat Ini Adalah Faktor Bentuk, Distribusi, Dan Harga. Maksud Saha, Semua Itu Yang Satu Kesatuan. Dan Tentu Saja, Konsumen Ragi Tidak Menganggapnya Sehat. ITU SANGAT Diproses. Jadi Bagaimana pendapat dan tentang hal ini ini kopi tanpa biji.
(23:37) DJ Tan:
Saya Pikir Keindahan Dari Kopi Tanpa Biji, Unkule lebih suka, Setidaknya, Kopi ini difermentasi Delangan Yang Yang Secara Alami dan LiHat Pada Makanan Yang Difermentasi. Kami Menggunakan Makanan Delan Mikroba. Kami Menggunakan Tangki Bir, Kami Menggunakan Tong Kecap. Dan Itu Sesederhana, Fermentasi. Kami memfermentasi Bahan-Bahananya Dan Kemudi Memanggangnya Seperti Anda Memanggang Kopi. Jadi, Prosesnya Sangat Sederhana Jika Anda Ingin Berpikir Seperti Itu. Dan Pada Akhirnya, Produk ini Keluar Dalam Bentuk Yang Terlihat Seperti Kopi Bubuk. Jadi Ini Sangan Familiar Baik Orang-Orang Yang Minum Kopi. Kami Telah Melakukan Uji Coba Buta Di Mana Kami Anggota Anggota KePada Para Barista. Dan Pada Dasarnya Mereka Tahu Bagaimana Cara Menggunakan Kopi Bubuk. Mereka Akan Mengasilnya, Memasukkanyaa Ke Dalam Portafilter, Dan Menyeduhnya. Dan Hal Ini Hanya Membutuhkan Sedikit Pelatihan, Minim Peralatan Yang, Tenjak Ada Peralatan Khusus. Dan SAYA PIKIR ITU BEMUATYA SANGAT MUurat Didekati Dan Sangan Muda Digunakan.
(24:21) Jeremy AU:
Senang Mendengar Bahwa Penggunayaa Sebenarnya Efektif Satu Lawan Satu Dan Bagaimana Menuru dan Perbandingan Harganya Dari Waktu Ke Waktu?
(24:27) DJ Tan:
Maksud Saya, Hari Ini Kami Kami Menyamai Kopi Kopi. Jadi Saya Pikir Itu Peranda Baik Baik Bagi Kami. Dan Itu Menunjukkan Bahwa Kami Berada Di Jatur Yang Benar Delangan Menggunakan Fermentasi Sebagai Teknologi Yang Terukur Unkatasi Masalah Ini. Namun Seiring Berjalannya Waktu, Kami Percaya Bahwa Agar Lebih Pilih Dapat Anggota Dampak Nyata Dalam Rantai Pasokan Dan Ekosistem Makanan, Kami Haru Lebih Terjangkau. Dan Kami Percaya Bahwa Kami Bisa Mencapainya Tahun Depan.
(Jeremy Au:
Ya, Maksud Sah, ini adalah Skala Yang Lebih Besar Dan Lebih Mudaah Taktus Diukur.
(24:49) DJ Tan:
MASALAH PENSKALAAN YANG SEDERHANA. Kami Melihat Seberapa Murahnya Yogurt, Seberapa Murahnya Bir, Kami Percaya Bahwa Kami Akan Sampai di Sana.
(24:55) Jeremy AU:
Ya. Anda pasti bisa Mengembangkana lebih cepat Daripada Perkebunan Kopi di Sini. Seperti apa efek kafinnya?
(25:00) DJ Tan:
Ya. Produknya Tanpa Kafein Secara Default. Jadi Jika Anda Tidak Mengingikan Kafein, Anda Alergi Terhadap Kafein, lebih suka Sangan Cocok. Untuc orang-oran Yang Mengingikan Kafein, Kami Bubuk Bubukin Kafein Dari Rak Dan Kami Menyendoknya. Sewingga memunckrinkan Kami unkat Mengontrol dosis kafein yang dan ingikantan. Anda ingin 30mg, 70mg, Kami bisa anggota Jumlah Yang -Tepat.
(Jeremy Au:
Bagus. Jadi Saya Pikir Yang Menarik Adalah Ketika Anda Memikirkan Semua Itu, Bisakah Anda Berbagi Tentang Apa Saja Mitos Atau Kesalahpahaman Tentang Kopi Tanpa Biji?
(25:26) DJ Tan:
Kesalahpahaman. SAYA RASA BEBERAPA ORANG BERPIKIR BAHWA Kami Menggunakan Kopi Yang Direntangkan. Dan Mereka Bertanya-Tanya Mengapa Haru MELLALUI SEMUA INI, Melewati Semua Rintangan ini hanya unkun Menggunakan Kopi Lagi. Tenjak Padahal. Kami Tidak Menggunakan Kopi membentang. SAYA PIKIR TUJUANNAA ADALAH TUKU PENJADIUUH DARI BAHAN ATAU PRODUK Sampingan apa pun yang AKAN Terancam Oleh Perubahan Iklim. Jadi Tejuanana Adalah untuk Tidak Mengunakan Produk Sampingan Kopi Atau Bahan Turunan Kopi Dan Benar-Benar Mengandalkan Bahan-Bahan Yang Muda Didapat, Seperti Roti, Kedelai, Jelai. Kesalahpahaman Lain Yang Saha Pikir Bukan Hanya Tentang Kopi Tanpa Biji, Tetapi Tentang Lebih Pilih. Orang-orang Berpikir Bahwa Kami Adalah Perausahaan Kopi. Sebenarnya, Kami Bukan Perturahaan Kopi. SungguH, Kami Melihat Diri Kami Sebagai Perausahaan Rasa. TuJuanya, Tujuuan Utama Dari lebih suka adalah untuk mertiptakan rasa tutkul Bahan-Bahan Dunia Yang Telah Terancam Oleh Perubahan Iklim. Saat ini kopi, kakao, vanila, hazelnut, Kami ingin dapat mergunakan teknologi fermentasi kami, proses Kami unkiptakan rasa kopi, tetapi juga dapatkah kapakan koka -tanpa -tanpakah kami kami cokampa cokampa cokampa cokampa koka kaplah tanpakah kami cokampa cokampa cokakampa cokakampa cokakaKaKaKa KAMI KAMI KAMI KAMI KAMI KAMI COKIPAN KAMI KAMI KAMI KAMI KAMI KAMI KAMI KAMI KAMI KAMI COKAPAN, Tanpa Pot, Jadi Pot Tanpa Vanila, Dapatkah Kami Menciptakan Hazelnut Tanpa Kacang, SEMuanya Berdasarkan Teknologi Platform Yang Sama, Yaitu Fermentasi. Jadi Kami Mulai Delangi Kopi Unkuktikan Bahwa Ini Berhasil, Tetapi Bahan-Bahan Tersebut Adalah Yang BerIKUTYA DALAM RENCANA KAMI.
(26:31) Jeremy AU:
SAYA PIKIR INI MENARIK KARENA BANYAK DARI RASA-RASA INI YANG TELAH DIKEMBANGKAN OLEH, SEMACAM ILMUWAN MAKANAN DI CPG, PERUSAHAAN Barang Kemasan Konsumen, Bikan? Jelas di Pringles, Saya Pikir Munckin Ada Sekitar Seratus Rasa Sekarang. Jadi Para Ilmuwan Makanan TerseBut Suda Mesenciptakan Rasa-Rasa Tersebut, Hal Yang sama dengan wafer Cokelat anda Dan Hal-halti seperti Itu. Jadi, Bagaimana Anda Melihat Diri dan Berbeda Dari Itu Semua? Apakah Terutama Karena dan Adalah Tim Independen Yang Distributor KE KE Kecil Dan Menengah. Apakah Itu Salah Satu Perbedaan Besar?
(26:55) DJ Tan:
Saya Pikir Satu Perbedaan Utama Adalah Prosesnya. Jadi Perisa Sintetis, Perisa Buatan, Atau Perisa Yang Identik Delangan Alam Suda Ada Sejak Lama, Seperti Yang T itu Disebutkan Delangan Tepat, Bahkan Perisa Kopi, Bukan? Jadi Perasa Kopi Itu Sendiri Tidaklah Unik. Menurut Sah, Pendekatan Kami, Untuce, Perisa Kopi Menjadi Sumber Food Grade Yang Berkelanjutan Berbeda. Dan ini sangat berpendapat konsumen yang keutama terutama perarik perturahaan yang ingin Menghindari Pengguna Bahan Baku Petrokimia Sintesis Bahon Karane Karbonkan Karanpan Karanpan Karapatan Karapatan Karapatan Karapatan Karabon Karabon, Rasa.
Hal Lain Yang Menuru Seah Menarik Adalah Aplaninya. Jadi, Meskipun dan Bisa Mendapatkan Perasa Kopi Cair Dan Itu Bekerja Gangan Sangan Baik untuk Minuman Siap Saji Dan Barang-Barang Kemasan, Saya Pikir, Sangan Fakat Bustang, dan Rasa-Rasa-Rasa-Rasa Itanya, Seperti Biji Kopi, Yang Akan Bekerja Seperti Kopi Bubuk. Kami Memilisi Itu. Jadi Pelanggan Kami Saat Ini, Sekali Lagi, memasukanya ke dalam portafilter Mereka, Mereka Memasukanana Ke Dalam Kafetaria Mereka, Mereka Memasukana ke Dalam Moka Mereka, Dan Mereka Merikaedueda Moka Moka Mereka, Dan Mereka Merikaeduedued Moka Moka Mereka, Dan Mereka Merikaeduedued Moka Moka Mereka, Dan Merekaedueduedued Moka Moka Moka, Mereka Moka Moka Moka Moka, Mereka Merikaedueduedued Moka Moka, Mereka Moka Moka Moka, Mereka Moka Moka Moka, Mereka Moka, Dan SAYA PIKIR HIYA DENGAN MEMBUKA APLIKASI ITU, FAKTOR BENTUKNYA BENAR-BENAR BANYA BANYA PELUANG UNTUK KOPI TANPA BIJI.
(27:58) Jeremy AU:
Lalu Dari Perspektif Tersebut, Bisakah Anda Berbagi Tentang Saat Dimana Anda Secara Pribadi Merasa Berani?
(28:02) DJ Tan:
SAYA RASA, ITU PERANYAAN YANG SANGAT MERARIK. SAYA RASA SENA TIDAK BERANI SAAT ITU KETIKA SENA BEMUAT KETUTUSAN. Saaty Itu, Menemukan Seseorang Yang Akan Dilihat Orang Lain Sebagai Orang yang Sembrono, Ditinggalkan. Namun Hari ini, Jika Dipikir-Pikir, Saya Pikir Saya Cukup Berani Ketika Saya memilih tidak mengejar gelar PhD. Sering Kali, Sebagai Sarjana Astar Mengejar Gelar Phd Seperti Hal Yang Wanjar. BABI SENA, SEDA HARUS BERGULAT DENGAN RASA BERSALAH ITU UNTUK Waktu Yang Lama. Sejak Kecil, Sua Suda MEMILIKI DAFTAR KEINGIN BUTKUH MERAIH GELAR PHD, Profesor Menjadi, Dan Mengajar Kimia. Namun, Saya Pikir Saya Melihat Bahwa Ada Peluang Yang Sangat Nyata Tukejar Karier Di Bidang Ilmu Pangan, Dan Itu Mengharuskan Saya Segera Mulai Dekerja Di Industri Ini Dan Tidak MenghabiMan Limaad TimaKaMaMaMan Direkerja Di.i diingaMaMaMaMaMaMaMaMaMaMaMKAN DIGUNIMIS DIGUNIMIS DIGERAIMAN DIGUNIMIS DIGERAIMAN DIGUNAMIS DIGERAIMAN DIGUNAMADIMAN MEMPELAJARI SATU MASALAH TERTENTU. Dan SAYA PIKIR KETUTUSAN UNTUK KELUAR DAR PROGRAM PHD Itulah Yang Pada Akhirnya Membawa Saya Ke Tempat Saya Sekarang ini.
(Jeremy Au:
Luar Biasa. Mengenai Hal Itu, Saya Ingin Meringkas Tiga Hal Penting Yang Saha Dapatkan Dari Perkakapan ini. Pertama, terima kasih banya telah berbagi tentang awal karir susa dan akademis anda, dalam hal Bagaimana anda Sebagai Mahasiswa, Seberapa Besar dana Mencintai Sains Dan Apa KePutusan Awal Yang dan Buat SeBagai Mahasiswa?
Kedua, Terima Kasih Banyak Telah Berbagi Tentang Fermentasi, Terutama Tentang Ilmu Pegetahuan Dan Prosesnya, Dan Tentang Bagaimana dan Jatuh Cinta Pada Fermentasi, Serta Mela Kimchi, Kombucha, Dana Boda, Serta Melaha Kimchi, Kombucha, Serta Burka, Serta, Dana, Dana Kimchi, Dana, Dana Kimchi, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana, Dana Dan Ilmuwan. Sangat menarik unkengar Cerita Itu jeda.
Dan Yanghir, Terima Kasih Banyak telah Berbagi tentang keutusan dan utuk menjadi seorang pendiri Dan, visi dan lebih suka, Kopi tanpa biji. Dan ini menjawabnya Dari dua sudut parian yang Berbeda, Bukan? Pertama Dari Sudut Parat Konsumen, Mengapa Mereka Haru NeMya, Mengapa Mereka Bisa Menggunakanyaa Di Rahat, Mengapa Mereka Bisa Menyeduh Secangkir Kopi Seperti Biasananya. Dan Yang Kedua, Dari Sudut Parat Seoran Pendiri, Bukan? Kita Baru Saja Berbicara Tentang Masuk Ke Pasar, Berbicara Tentang Bagaimana Anda Membuatinya, Bukan? Sesuatu Yang Positif Dari Segi Iklim, Membuatinya Positif Dari Segi Kemasan Dan Melihat Diri dan Terutama Sebagai Perusak Rasa, Bukan Hanya Kopi. Jadi Gelan Catatan Itu, Terima Kasih Banyak, DJ, Untuce Berbagi Cerita Anda.
(29:50) DJ Tan:
Terima kasih telah menerima sah.