DJ Tan: Pangeran Fermentasi, Kopi Tanpa Biji & Ilmuwan Pangan Pemerintah - E460

DJ Tan , CTO & Co-founder Prefer , dan Jeremy Au membahas tiga topik utama:

1. Ilmuwan Pangan Pemerintah: DJ menceritakan ketertarikannya yang mendalam pada sains sejak usia dini dan studinya di bidang kimia di UCL, yang kemudian membawanya fokus pada ilmu pangan di laboratorium pemerintah ASTAR Singapura. Ia berbagi bagaimana pengalaman akademis dan laboratoriumnya membentuk keputusannya untuk bereksperimen di garis depan apa yang dimakan dan diminum manusia serta menggabungkan metode ilmiah yang ketat dengan praktik kuliner inovatif. Ia membahas tantangan yang dihadapi produk makanan baru, khususnya dalam mencapai kesetaraan biaya dan penerimaan konsumen terkait rasa.